料理教室レポート
2010年8月 栄養士 小高鏡子
世間がお盆休みとなる頃、茨城県つくば市でスーパーカスミ様が主催をされた料理教室で
講師を務めてきました。猛暑の中11組のご家族にお集まりを頂きました。
料理教室は栄養士として、食のプロとして腕の見せ所ですが、人前で何かを話すということは
何回やっても緊張をします。特に実演も伴うので拍車がかかります。
直前１週間前から連日練習を重ねました。自宅ではお話の練習をしてしました。
「それでは時間になりましたので始めさせて頂きます」とか…
近所の方からおかしい人だと思われなかったか心配です…
それにも関わらず本番ではいくつかの失敗がありました。
肩に力を入れすぎても良いことはありませんね。
料理教室の風景
多少の失敗も気にしない、和気あいあいとした雰囲気で楽しい時間を過ごせました。
ご参加を頂いたみなさま、主催をして頂いたカスミ様、本当にありがとうございました！
お昼ごはん（今回のレシピ）が終わったあと、 当日午前中に海外出張から戻った社長が到着。
後半は食物アレルギーの勉強会となりました。 参加者のみなさんもお疲れだったと思いますが、
とても熱心に聴き入ってくださいました。 感謝感謝です！
レシピ
当日の制約
- 主に卵、乳、大豆、小麦等の特定25品目と動物性油脂・調味料を使わない。
- ご家庭で簡単に作れる。
- 美味しいこと
当日、実際に調理をした完成版です。
左から「米粉のドーナツ」、右の手前がフレンチトースト風、奥がスイートポテト。
100点満点…とまでいかなくてもギリギリで合格点だったと思います（私の見解です）。
フレンチトースト風
材料８枚分
ライスブレッドレーズン |
１個 |
サクサク粉 |
大さじ２ |
甜菜糖 |
大さじ２ |
かぼちゃパウダー |
小さじ2 |
ココナッツミルク（無漂白） |
大さじ5 |
水 |
大さじ4 |
作り方
| ①ライスブレッドレーズンは、解凍して８枚に切る。 |
②ライスﾌﾞレッド以外の材料を混ぜておく。 |
③テフロン加工のフライパンを熱したら、②に①を浸して |
米粉ドーナツ
材料３個分
米粉 |
４５g |
サクサク粉 |
１５g |
辻のベーキングパウダー |
小さじ 1 |
甜菜糖 |
２０g |
ココナッツミルク（無漂白） |
２０g |
水 |
２０g |
揚げ油（菜種油） |
適量 |
作り方
①ボウルに米粉、サクサク粉、辻のベーキングパウダー、 |
②ココナッツミルクと水をかき混ぜてから①に加え、 |
③ゴムべらで絞り出し袋に②を入れて、クッキングシートに絞り出す。 |
④160～170℃の油できつね色になるまで揚げる。 |
途中上下をひっくり返す。 |
スイートポテト
材料（作りやすい分量）
辻のさつまいもパウダー・・・お好み量50ｇ |
お湯・・・お好み量 100～120ｃｃ |
レーズン（ノンオイルコーティング）・・・スプーン１杯10ｇ |
ノンエッグマヨさまハーフ・・・お好み量大さじ1（約15ｇ） |
カボチャパウダー（色づけ） 大さじ1 |
３本分作り方
→お湯でお好みの固さに練る（ゴムベラ使用） |
→お湯でふやかしておく |
→上記の材料と一緒に混ぜるとまとまってくる |
テフロン加工のフライパンを使って表面に焼き色をつける |
冷蔵庫で１時間ねかせる |
