主食 さつまいものごはん
汁物 いわしはんぺん入りみそ汁
主菜 れんこんのはさみ揚げ
副菜 小松菜のエゴマあえ
デザート お月見だんご
さつまいものごはん
＜材料＞（２人分）
- お米 １カップ
- さつまいも １/４本
- 水 通常の量でOK
- 塩 ひとつまみ
＜作り方＞
- さつまいもは１㎝角のさいの目に切り、すぐに水に浸しておく
- お米を通常通り炊飯器に入れたら、塩をひとつまみと(1)を水切りしてから表面に散らして、炊く
- 炊けたらさつまいもをくずさないようにふんわり混ぜて器に盛る
いわしはんぺん入りみそ汁
＜材料＞（２人分）
- いわし黒はんぺん ２枚
- 大根 適量
- にんじん 適量
- 玉ねぎ 適量
- しめじ 適量
- だしの素 小さじ1弱
- または よろ昆布だし
- 水 ２カップ程度
- 雑穀みそ 大さじ２程度
＜作り方＞
- 野菜といわし黒はんぺんは食べやすいサイズに切るしめじは石づきを取り小房に分ける
- 鍋に(1)と水とだしの素を入れて野菜に火が通るまで煮る
- 野菜に火が通ったら雑穀みそをとかす
※(2)を弱火でじっくり煮ると、玉ねぎなど野菜の甘みが出てさらにだしの味がきいておいしいみそ汁になる
れんこんのはさみ揚げ
＜材料＞（２人分）
(A)
- ひき肉(ｶﾝｶﾞﾙｰや馬肉等) ６０g
- 玉ねぎのみじん切り ３０g
- 旨みしょうゆ さしすせそ 小さじ１/２
- 塩・こしょう 少々
- タピオカ粉 大さじ１/２
(B)
- れんこん １００ｇ程度
- タピオカ粉 少量
(C)
- 水溶き 衣 適量 ↓
- 粉は ﾀﾋﾟｵｶ ： ｻｸｻｸ粉 ＝ ６：４ の割合
- カボチャパウダーまたはフレーク 大さじ１
- 揚げ油（アレルギー用） 適量
＜作り方＞
- (A)の材料をよく混ぜ合わせる
- (B)のれんこんは５㎜厚に切り、タピオカ粉をまぶしておく
- (1)のたねを４～６等分し、(2)のれんこんを２枚１組にしてたねを
はさむ - 揚げ油を１７０℃に熱し、(C)の水溶き衣をくぐらせて揚げる
- 半分に切り、器に盛る
残ったれんこんは 天ぷらやきんぴらに・・・
小松菜のエゴマあえ
＜材料＞（２人分）
- 小松菜 ２株
- えごまパウダー 大さじ１
- 旨みしょうゆ さしすせそ 大さじ２
- てん菜糖 または 大さじ２
- 辻のオリゴシロップ８５
＜作り方＞
- 小松菜は洗ったら、茹でる。水分を切って根の部分を切り落とし５cm幅に切る
- 旨みしょうゆにてん菜糖をとかし、えごまパウダーを混ぜる
- 小松菜を器に盛り、(2)をかける
お月見だんご
＜材料＞（４人分）
- サクサク粉 ５０ｇ
- タピオカ粉 ５０ｇ
- てん菜糖 大さじ１
- 沸騰したお湯 １/３カップ
- 旨みしょうゆ さしすせそ 大さじ２
- てん菜糖 または 大さじ３
- 辻のオリゴシロップ８５
- 水溶きタピオカ粉 少量
＜作り方＞
- サクサク粉、タピオカ粉、てん菜糖大さじ１を混ぜる
- 沸騰したお湯を少しずつ加えて木べら等でこね、耳たぶくらいの硬さにする。まとまらないと時はタピオカ粉をたしてみる
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、(2)をだんご状に丸めて茹でる
- たれを作る。フライパンに旨みしょうゆとてん菜糖を入れ、弱火でとかし、水溶きタピオカ粉を加えてとろみをつける
- (3)のだんごが水面に浮いてきたらとりあげて器に盛る
